Japanische Messer

Japanische Messer gehören traditionell zu den besten Messern der Welt. Dies rührt nicht nur aus den historisch überlieferten Herstellverfahren, kombiniert mit der neuesten Herstelltechnologie, sondern auch aus der sorgfältigen Auswahl hochwertigster Materialien für Klinge und Griff. So werden für die Klinge hauptsächlich besonders bruchfester Damaszener Stahl und für die Griffe besonders hartes Holz verwendet. Japanische Messer sind mehr Kunstwerk als Gebrauchsgegenstand. Sie entstehen ausschließlich in Handarbeit durch erfahrene Messerschleifer, welche den besonders harten Stahl in stundenlanger Schleifarbeit formen. Dieser setzt sich aus mehreren Schichten zusammen, um dem Messer eine besondere Stabilität zu geben. Japanische Messer halten ein Leben lang und müssen nur selten nachgeschliffen werden. Sie sind durch ihre extrem scharfe Klinge wunderbar für den Einsatz in der Küche geeignet und in verschiedenen Größen und Formen erhältlich.

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